Arctic pentru tine - Sfaturi culinare

Arctic-Jazz in bucatarie
Atunci cand vrei sa faci ceva bun de mancare, nu te sfii sa improvizezi. Cand ai electrocasnice de incredere si ingrediente de calitate, cand vrei sa-ti depasesti micile prejudecati in materie de combinatie a gusturilor si aromelor, si cand cunosti cateva reguli de baza, poti obtine mici capodopere culinare care vor face deliciul celor dragi. E ca si in muzica: chiar daca nu stii notele, cu un pic de ureche muzicala si cu ajutorul unui instrument bun iese... jazz!!

Acordeaza-ti instrumentele
Nu e suficient sa-ti sufleci mancecile, sa-ti pui sortul si sa insiri pe masa vasele stralucitoare. Inainte de trece la treaba, invata sa folosesti eficient electrocasnicele de care ai nevoie: frigiderul, aragazul, hota. Chiar si bucatarii cu experienta au rezerve in ceea ce priveste gatitul la un cuptor cu care nu sunt obisnuiti. Deci, acordeaza-ti instrumentele... si exerseaza.

Pasul 1: Marimea conteaza
Trebuie sa alegi vasul corespunzator, in functie de cantitatea si volumul felului de mancare pe care vreti sa-l pregatesti. Ingredientele trebuie amplasate astfel incat in vasul de gatit sa nu existe, pe cat posibil, niciun loc liber. Daca mancarea ce trebuie pregatita are volum mic, asezarea acesteia intr-un vas de dimensiuni reduse previne arderea preparatului pe parcursul gatitului.

SFAT: CONTEAZA SI MATERIALUL Conductibilitatea caldurii variaza de la un vas la altul in functie de materialul din care e fabricat (sticla, teflon, cupru, aluminiu, email etc). De aceea timpul de preparare poate varia. Trebuie sa cunosti bine conductibilitatea termica a tavii sau a tigaii ce urmeaza sa fie folosita. De exemplu, din cauza caldurii reflectate, nu vei obtine rezultate satisfacatoare daca folosesti vase in culori deschise; timpul de preparare este de obicei mai lung.

Pasul 2: Temperatura corecta
Temperatura este un factor esential cand prepari un fel de mancare sau altul. Ca lucrurile sa mearga ca la carte, temperatura trebuie setata conform instructiunilor date de producator. Coacerea prajiturilor, a biscuitilor, a produselor de patiserie, a placintelor s.a, la o temperatura mai joasa decat cea recomandata, determina uscarea acestora; o temperatura mai ridicata le poate arde.

SFAT: SA VINA POMPIERII! La caldura, galbenusul de ou intins cu o perie, ouale batute spuma, untul sau alte substante uleioase determina prepararea mai rapida a mancarii. De aceea, temperatura cuptorului trebuie redusa, pentru ca mancarea sa nu se arda. >>