Arctic pentru tine - Retete de mancare din carne de peste

Peste
Pestele poate fi preparat in fel si chip, astfel incat sa i se pastreze nealterate savoarea si calitatile nutritive. Experimenteaza cateva retete sanatoase si gustoase, demne de meniurile celor mai rafinate restaurante.

File de peste cu legume
Ingrediente (4 persoane):
8 bucati file de peste
2 cartofi
1 morcov
1 castravete
1 pumn de fasole verde
1 lingura unt
1 ceapa
1 rosie
1 pahar jumatate cu apa sau supa de peste
1 lingura patrunjel tocat marunt
1 lamaie
Sare, piper, frunze de dafin
Preparare: Spala si fierbe cartofii fara a-i decoji, apoi indeparteaza coaja si si taie-i felii. Curata morcovii si taie-i in felii rotunde, pe care apoi le fierbi si le scurgi. Spala si taie castravetii in cuburi, fara a-i decoji; bucatile de castravete, de marimea unei nuci, trebuie fierte si apoi scurse. Fierbe si scurge fasolea. Toaca marunt patrunjelul.

Decojeste lamaia (inclusiv membrana alba) si tai-o in 8 felii. Decojeste si taie in cuburi rosia, dupa ce ai indepartat semintele. Caleste in unt, timp de cateva minute, ceapa taiata cuburi. Adauga apa, cuburile de rosie, si lasa sa fiarba timp de 2-3 minute. Adauga si sare, piper, patrunjel. Taie patru folii de aluminiu cu o lungime de 30-45 de cm. Intinde foliile in farfurii; lasa jumatate pe farfurie si cealalta jumatate in afara ei. Pe fiecare folie asaza 60 g cartofi, doua bucati de peste, morcovi, castraveti si un sfert din cantitatea de fasole. Mai pune doua felii de lamaie, sare si piper, jumatate de frunza de dafin si 50-60 de grame de sos. Impatureste cealalta jumatate de folie (partea din afara farfuriei) incepand din colturi, astfel incat ingredientele sa fie bine „impachetate” si sosul sa nu se poata scurge. Pune intr-o tava toate cele patru folii, impaturite ca mai sus.

SFAT: Pentru a prepara file de peste, foloseste pesti de dimensiuni mari (biban, somon, somn). Regula de baza este sa adaugi legumele preparate si sosul cand pestele este crud.