Arctic pentru tine - Pregatirea pentru gatit

>> SFAT: INVATA SA TE ADAPTEZI Setarea temperaturii la un anumit nivel nu inseamna ca prepararea oricarui fel de mancare va avea acelasi rezultat. De exemplu, adaugarea sau presararea anumitor ingrediente (oua, zahar, unt etc.) poate accelera procesul de gatire. O temperatura redusa determina uscarea mancarurilor; o temperatura ridicata determina coacerea rapida a suprafetei, dar interiorul ramane nefacut. Termostatul poate fi setat la o valoare inferioara daca felul de mancare preparat necesita o coacere sau prajire rapida.

Pasul 3: Verifica, verifica
In functie de diferentele de calitate ale ingredientelor, timpul necesar pregatirii poate varia. De aceea este important sa verifici stadiul de pregatire a mancarii in momentul in care se apropie de finalizare. Nu uita insa ca, de fiecare data cand deschizi usa cuptorului, temperatura din interior scade cu cateva grade, iar timpul de pregatire a diverselor feluri de mancare se mareste.

SFAT: GRILAJUL BATA-L VINA! Grilajul pe care gatesti afecteaza in mod considerabil mancarea in timpul coacerii/frigerii/prajirii. Pe grilajele inferioare ale cuptoarelor statice, partea de jos a mancarurilor se coace, se frige si se prajeste mai mult. In schimb, pe grilajele superioare, partea de sus a mancarurilor din vas se frige, se prajeste si se coace mai mult.

Pasul 4 (ultimul, dar nu si cel
din urma): Tonul face muzica!
Oricat de experimentat/experimentata ai fi, nu uita ca nu poti obtine mancaruri de calitate fara ingrediente de calitate. Iata cateva standarde pe care trebuie sa le respecte materia prima – tot atatea repere pentru tine:

Calitatea fainii Faina este foarte importanta in pregatirea produselor de patiserie. Faina extrafina este cea mai buna optiune, si nu trebuie in niciun caz sa fie veche. Inainte de folosire, e bine sa o cerni.

Felul drojdiei Drojdia trebuie amestecata cu apa calda si dizolvata timp de 5 minute inainte de a fi amestecata cu faina. Cantitatea ce trebuie folosita se adauga in functie de cantitatea de faina (masura recomandata este precizata pe ambalajul pachetului de drojdie).

Praful de copt Praful de copt care se adauga la multe feluri de aluat, mai ales la cel pentru prajituri, contribuie la aspectul pufos al acestuia. Trebuie sa stii ce cantitate de praf de copt se amesteca cu faina – poti afla acest lucru cititnd ambalajul. Ca sa nu capete o culoare galbena si ca sa nu creasca, aluatul cu praf de copt trebuie dat fara intarziere la cuptor.