Arctic pentru tine - Sfaturi culinare-Mancaruri usoare

Musaca de vinete
Ingrediente (pentru 6 portii):
1 kg vinete, ulei pentru prajit, 2 linguri ulei, 2 cepe, 300 g carne tocata de vita, 2 rosii, 1 lingura sos de rosii, jumatate legatura de patrunjel, 6 ardei grasi, sare, piper
negru, oregano
Preparare: Taie vinetele in felii de 3 cm, dupa ce le-ai decojit. Presara o lingura de sare peste, pentru a le indeparta gustul amar, si lasa timp de 15 minute. Toaca marunt ceapa, taie cubulete o rosie, apoi curata si toaca patrunjelul. Pentru umplutura din carne: prajeste putina ceapa in ulei si adauga carnea tocata. Prajeste inca 3-4 minute, apoi adauga sosul de rosii si o lingurita de zahar. Adauga 3 pahare si jumatate cu apa, sarea si piperul, si lasa inca 5 minute. Ia feliile de vinete, spala-le de sare si scurge-le. Prajeste-le la 200 grade Celsius pana capata o culoare rosiatica, apoi scurge uleiul. Asaza feliile in straturi, in tava pentru cuptor. Amesteca patrunjelul tocat cu carnea tocata. Intinde carnea pentru a acoperi feliile de vinete. Asaza 6 felii de rosii si 6 ardei deasupra umpluturii.

SFAT: Feliile subtiri de vinete absorb mult ulei. De aceea, se recomanda ca acestea sa aiba o grosime de 3 cm. In reteta pentru musaca, 1 kg de vinete absoarbe 65 g
de ulei.

Spaghete la cuptor
Ingrediente (pentru 10 portii):
1 pachet de spaghete, 2,5 linguri unt, 3,5 linguri faina,
5 pahare lapte, 3 oua, 1 castron si jumatate de cascaval ras, sare, piper, nucsoara
Preparare: Fierbe 3 l apa cu sare, adauga spaghetele cand da in clocot, lasa 7-10 minute, amestecand din cand in cand. Cand sunt gata, toarna 2 pahare cu apa rece pentru a preveni inmuierea spaghetelor. Scurge-le si pune-le intr-un vas mare, uns in prealabil cu unt. Pentru sosul bechamel, prajeste o cantitate mica de faina cu unt, pana cand faina devine transparenta. Amesteca cu lapte rece sau la temperatura camerei si fierbe la foc mic, amestecand un minut sau doua cu telul. Adauga sarea si piperul. Peste spaghete, adauga sosul bechamel, trei oua batute si jumatate din cantitatea de cascaval. Amesteca bine, gusta pentru a verifica daca ai pus suficienta sare si piper. Presara restul de cascaval.