Arctic pentru tine - Sfaturi culinare-Prajituri patiserie

Prajiturele cu nuca
Ingrediente:
Un pachet margarina, 3 oua, o jumatate ceasca de ceai cu ulei, o jumatate ceasca de ceai plus o lingura cu zahar, 1 pachet praf de copt, 1 pachet esenta de vanilie, 5 pahare faina, 4 linguri nuci macinate
Preparare: Taie nucile in bucati de dimensiunea unui bob de grau si amesteca apoi cu zaharul. Intr-un castron, taie margarina in cuburi mici (margarina trebuie sa fie moale) si adauga un ou, un albus, zahar, ulei si esenta de vanilie. Framanta compozitia si adauga faina. Imparte aluatul in trei bucati. Din fiecare bucata ruleaza o bila cu grosimea de 3-4 cm. Taie bilele de aluat in 26 de bucati a cate 35 de grame. Aplatizeaza fiecare bucata in parte, asemenea unui disc. Trece prin albus de ou, apoi prin nucile amestecate cu zahar. Asaza bucatile in tava, la o distanta de 2 cm una fata de cealalta. Nu este nevoie sa ungi tava cu ulei sau grasime. Intinde deasupra prajiturelelor un strat de albus.

Baclava
Ingrediente:
4 pahare faina, 1 ou, jumatate pachet margarina, 1 pahar lapte, jumatate pachet praf de copt, sare, 100 g miez de nuca, 1 pachet amidon, 12-14 linguri unt, 6 pahare zahar, jumatate de lamaie
Preparare: Amesteca margarina topita, ouale, praful de copt, sarea si laptele intr-un castron. Adauga faina si framanta aluatul. Modeleaza acest aluat sub forma unei rulade

si taie in trei bucati egale. Din fiecare bucata, ruleaza 20 de cocoloase de marimea unui galbenus de ou. Aplatizeaza „bilele” cu ajutorul unui facalet, pana obtii 20 discuri, fiecare cu diametrul de 10 cm. Asaza-le apoi unele peste celelalte. Presara putin amidon intre straturi, pentru a preveni lipirea acestora. Cu facaletul, intinde straturile suprapuse astfel incat sa acopere toata tava. Presara deasupra nuci macinate. Procedeaza la fel pentru celelalte doua parti, ca sa obtii o baclava cu trei straturi si 60 de foi, 20 de foi pentru fiecare strat. Da tava la cuptor. Taie baclavaua in felii la dimensiunea dorita. Toarna deasupra unt fierbinte, topit, si lasa deoparte timp de 10-20 minute, pentru ca untul sa aiba timp sa se absoarba. Siropul se face dintr-un litru de apa cu 1 kg de zahar, care se fierb. Se stoarce o jumatate de lamaie in compozitie, apoi se fierbe timp de 25 de minute, pana capata consistenta. Dupa fierbere, trebuie sa obtii 1,7 l sirop. Toarna lichidul astfel obtinut peste prajitura, acoper-o si las-o sa se raceasca.

SFAT: Cand torni siropul, fii atent la urmatorul detaliu: fie siropul este fierbinte si baclavaua rece, fie baclavaua este fierbinte si siropul rece.